Disciplina Analiza senzorială și controlul tehno-chimic al produselor alimentației publice este destinată studenților specialităților Tehnologia și Managementul alimentației Publice.
Studierea disciplinei în cauză necesită cunoștințe în domeniul tehnologiei generale a produselor alimentare, bazele teoretice ale tehnologiei în alimentația publică, chimia alimentară, tehnologia produselor alimentației publice.
Disciplina are ca scop formarea abilităților de apreciere a calității produselor alimentației publice prin: formarea capacităților de percepere, descrie și apreciere a calităților organoleptice a alimentelor, precum și cele instrumentale.
- Formator: Maria Natibulina
- Formator: Violina Popovici