FTA.L.EODUAP.rus Evidența operativă a documentației în UAP (RUS)

📘 Курс «Оперативный учёт документации на предприятиях общественного питания»

Курс предназначен для студентов I цикла – Бакалавриат, специальность «Технология и менеджмент общественного питания», Кафедра питания и диетологии, Факультет пищевых технологий, Технический университет Молдовы.

🎯 Общая цель:

Формирование компетенций в области организации, заполнения и анализа оперативной документации, используемой на предприятиях общественного питания,
с целью повышения эффективности экономических процессов, а также обеспечения прослеживаемости и безопасности пищевой продукции.

📌 Конкретные цели:

  • освоение функций и видов документов экономического учёта в ПОП;

  • развитие навыков заполнения, проверки и хранения бухгалтерской и оперативной документации;

  • формирование компетенций по документальному оформлению процессов закупки и отпуска товаров;

  • расчёт отпускных цен на кулинарную продукцию с применением торговой наценки, специфичной для ПОП;

  • оформление документов, сопровождающих реализацию и распределение готовой продукции;

  • определение способов расчёта с потребителями и составление кассовых документов;

  • составление отчёта о товарообороте и движении упаковки на предприятии;

  • оформление инвентаризационных документов по товарным остаткам.