Cursul este destinat studenților anului III, la programul de studii Tehnologia și Managementul Alimentației Publice. Cursul prezintă o introducere în conceptele fundamentale, abilitățile și tehnicile de coacere de bază. Se pune un accent deosebit pe studiul funcțiilor ingredientelor și compatibilitatea acestora în diverse condiții (amestecuri/regimuri de temperatură, etc.), identificarea produselor, greutățile, măsurile și utilizarea corectă și întreținerea instrumentelor și a echipamentelor pentru patiserie.
- Учитель: Eugenia Covaliov (Boaghi)