Курс предназначен для студентов 3-го курса (очная форма обучения) и 4-го курса (заочная форма обучения) учебной программы 0721.1 Технология и менеджмент общественного питания, 1-й цикл лицензиат, кафедра Продовольствия и питания, факультет Пищевых технологий.