În acest curs sunt prezentate aspecte tehnologice ale proceselor tehnologice din diverse ramuri ale industriei alimentare – conservarea produselor vegetale și animaliere, prelucrarea cărnii și produselor lactate, prelucrarea cerealelor și produselor obținute în urma prelucrării lor, fabricarea produselor de panificație și patiserie etc. Familiarizarea cu procesele tehnologice de tratare la temperaturi pozitive – încălzire, opărire, pasteurizare, sterilizare, fierbere, concentrare și temperaturi joase – răcire, congelare, păstrare în stare răcită și congelată; procese de spălare, divizare, amestecare, omogenizare, dozare, ermetizare, marcare, stivuire etc.
- Учитель: Olga Boestean