Ce module Chimie Organique est destiné en premier lieu aux étudiants de deuxième année Licence du domaine Technologies des Aliments.
Ce curs est structuré en plusieurs chapitres qui traitent les notions fondamentales de la chimie organique avec des exercices en fin de chaque chapitre.
Le premier chapitre est consacré à la nomenclature des composés organiques (les alcanes, les alcènes, les alcynes et les différents composés portant des groupements fonctionnels) suivant les règles de l’IUPAC et de quelques appellations usuelles.
Le deuxième chapitre traite l’isomérie des molécules organiques en partant d’isomérie plane (isomérie de constitution et la tautomérie) à la stéréoisomérie conformationelle et la stéréoisomérie configurationnelle (isomérie optique et isomérie géométrique).
Le troisième chapitre aborde une initiation aux effets électroniques (effets inductifs et effets mésomères) et leur influence sur la force d’acidité et de la basicité des molécules.
Le quatrième chapitre constitue une initiation à l’étude des mécanismes de quelques réactions de base en chimie organique à savoir : Les réactions de substitution, les réactions d’élimination et les réactions d’addition.
De plus, les classes les plus importantes de composés organiques sont étudiées: acides carboxyliques et leurs dérivés, esters, lipides, oxo et hydroxyacides, flavonoïdes, glucides, acides aminés, protéines.
L'acquisition des objectifs mentionnés est importante pour un spécialiste qualifié dans le domaine des technologies alimentaires.
- Teacher: Veronica Dragancea