Microbiologia generală este ştiinţă biologică fundamentală care studiază morfologia, fiziologia şi sistematica microorganismelor, originea şi evoluţia lor, fenomenele de ereditare şi variabilitatea microbiană, cuprinzând un sistem organizat de cunoştinţe privind legile după care se desfăşoară viaţa microorganismelor.
Cursul Microbiologia generală este destinat studenţilor programelor de studiu: 0721.1 – Tehnologia şi Managementul Alimentaţiei Publice; 0721.2 – Tehnologia Produselor Alimentare; 0721.3 – Tehnologia Vinului şi a Produselor Obţinute prin Fermentare; 0710.1 – Inginerie şi Management în Industria Alimentară, Facultatea Tehnologia Alimentelor, cu forma de învăţământ la zi şi cu frecvenţă redusă.