Disciplina „Principii și metode de conservare a produselor alimentare” este o disciplină de specializare, care conţine principiile ştiinţifice şi metode tehnice de fabricare al produselor alimentare conservate. Tehnologia conservării cuprinde cunoştinţe teoretice şi aplicative din biochimie, microbiologie, fizică, chimia fizică, fenomenele de transfer.
- Formator: Macari Artur