Chimia fizică constituie baza teoretică a tehnologiei alimentare, tratează
legile şi legităţile generale
comune pentru toate procesele chimice și biochime, le sistematizează şi
le deduce din
legile fundamentale ale
naturii, formulate în fizică. Studiul proceselor chimice se realizează sub două aspecte: termodinamic
şi cinetic. Aspectul termodinamic evidenţiază
schimbul de energie cu mediul,
condiţiilor optime de
temperatură, presiune şi concentraţie. Studiul cinetic determină factorii și viteza de petrecere a proceselor .
- Formator: Raisa Druţă
- Formator: Druta Raisa