Compuși biologic activi

Cursul Compuși biologic activi este destinat studenților ciclul II Master pentru programul de studii Managementul restaurantelor și serviciilor de catering. 

Compușii biologic activi prezenți în compoziții alimentare sunt substanțe organice și anorganice de origine naturală (biogenă), artificială, (mixtă) sau sintetică (abiogenă) cu capacități de acțiuni asupra stării fiziologice diferitelor organe  ale organismului uman. 

Compușii biologic activi  se utilizarea sub formă de suplimente alimentare, s-au în combinație  cu componente nutritive ale  produselor alimentare.

Cursul cuprinde studierea și cercetarea proprietăților compușilor biologic activi în scopul obținerii produselor alimentare fortificate cu constituenți specifici, care au efecte fiziologice pozitive,