Microbiologia generală este o disciplină din domeniul ştiinţei biologice, care studiază morfologia, structura, metabolismul, ecologia şi procesele efectuate de microorganisme. Microbiologia generală este o disciplină care studiază microorganismele care au impact semnificativ în dezvoltarea industriei alimentare, perspectivele utilizării potenţialului microorganismelor în viitor. Microbiologia generală se ocupă cu problemele controlului microbiologic şi sanitaro-igienic la întreprinderile industriei alimentare şi rolul microorganismelor în obţinerea produselor de calitate înaltă.
Microbiologia generală se referă la ciclul disciplinelor profesionale pentru pregătirea specialiştilor diplomatici – „Tehnologia alimentelor publice”, „Tehnologia vinului”, „Tehnologia laptelui şi produselor în baza laptelui”, „Tehnologia cărnii şi produselor din carne”, „Tehnologia panificaţiei şi produselor de panificaţie”.
- Formator: Natalia Netreba