Cursul este destinat ....
- Formator: Popovici Cristina
Studierea Tehnologiei Generale a Produselor Alimentare permite utilizarea rațională a materiei prime agroalimentare, valorificarea conștientă a realizărilor tehnologice și organizatorice, obținereea, păstrarea și ameliorarea produselor alimentare.
Studierea tehnologiilor concrete va permite a însuși mai temeinic procedeele specifice lor și astfel specialiștii vor prelua anumite realizări dintr-o tehnologie pentru a le aplica în altele.
- Formator: Violina Popovici
- Formator: Resitca Vladislav
Курс предназначен для студентов 2 курса, по специальностям Технология Пищевых Продуктов и Технология и Менеджмент Общественного Питания.
В первой части приводятся сведения о хим ическом составе пищи, свойства и роль компонентов продукта в процессах хранения сырья, его переработки и хранения готовых изделий, рассматриваются основные принципы и методы консервирования пищевых продуктов.
Во второй части даются технологии отдельных видов пищевых производств. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны технологические операции. Изложены основные требования к качеству готовой продукции.
- Formator: Eugenia Covaliov (Boaghi)
- Formator: Maria Natibulina
- Formator: Oxana Radu
- Formator: Oxana Radu
Disciplina Bazele teoretice ale tetnologiei produselor alimentației publice are ca scop didactic formarea de cunoștințe în câteva domenii, care sunt - termenologie itilizată în teoria și practica culinară, procedee de tratare primară și termică a produselor, modele structurale și compoziționale ale principalelor produse alimentare, modificări de structură și compoziție la prelucrarea culinară, scheme și tehnologii de prelucrare a materiilor prime pentru a obține preparate culinare cu valori nutritivă, estetică și culinară înalte.
- Formator: NINA MIJA